Denver/Teppanyaki Cut

Dies ist der zarteste Muskel  des Halses, in den USA auch Chuck Flap genannt. Während er bei den meisten Fleischrindern nur zu Wurst oder Gehacktem /Burger verarbeitet wird, ist er beim Wagyu ein mittelzartes, stark marmoriertes Teilstück, das zwar fester ist als das Filet, aber auch mehr Geschmack und  mehr Aroma aufweist - also eher ein "Männersteak". In der japanischen Küche ist es beliebt als Teppanyaki-Schnitt, wobei es, in dünne Scheiben tranchiert, nur wenige Sekunden auf einem heißen Stein oder einer Stahlplatte, der Teppanyaki Platte, gebraten wird. Hier ist das Fleisch nicht der Mittelpunkt des Essens, sondern eine leckere Beilage zu reichlich Gemüse und Reis oder Nudeln.