Flanksteak/Bavette

Flanksteak/Bavette

Artikelnummer: 284215376135191

In den USA ist das Flanksteak einer der Stars der Grillszene. Ein flacher, langfaseriger Muskel aus dem hinteren, unteren Bauchbereich, beim Wagyu fein marmoriert und sehr aromatisch. Im Vergleich zu anderen Steaks ist es sehr dünn.

  • Zubereitung

    Das Fleisch im Abstand von 3 cm quer zur Faser ca. 1 mm tief einschneiden. In der Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten je nach Dicke  ca. 1-3 Minuten scharf anbraten. Bei der Pfannenvariante nach dem ersten Wenden Butterstückchen und Kräuter auf die bereits gebräunte Seite legen und zwei in Hälften geschnittene Knoblauchzehen in der Pfanne mitrösten. Danach im Backofen oder indirekt im  Grill bei 120 °C auf Kerntemperatur garziehen lassen. Am besten schmeckt es medium, also 55 -58°C maximal, was  nach ca. 10-15 Min. erreicht wird. Möglichst aber nicht auf die Zeit verlassen, sondern ein Fleisch-Thermometer benutzen. Alternativ auch ca. 30 Minuten im Ofen bei 80°C garen. Vor dem Servieren Salz und Pfeffer. Aufschneiden immer entgegen der Faser.

  • Lieferung

    Die Auslieferung erfolgt zur Zeit ausschließlich direkt an den Konsumenten als TK bei -22 Grad Celsius. Bitte nehmen Sie Kontakt mit uns auf.

50,00 €Preis